Macarons au chocolat

La base.

Toutes les recettes de ganache au chocolat pour macarons que j'ai lues contiennent du beurre. En anarchiste notoire et feignasse reconnue, j'ai simplifié en zappant cet ingrédient.

Ingrédients (pour une vingtaine de macarons)

• une quarantaine de coques de macarons fraîchment sorties du four et refroidies, colorées par 15 g de cacao (vous pouvez réaliser des macarons à la meringue italienne ou française)
• 100 g de chocolat noir (je conseille 70% de cacao)
• 80 g de crème liquide entière

Réalisation

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Faire bouillir la crème.

Ajouter la crème dans le chocolat, en 3 fois et en mélangeant bien à chaque fois.

Laisser la ganache à température ambiante, le temps qu'elle épaissise suffisamment pour garnir des macarons.

Déposer une noisette de ganache sur la moitié des coques, et recouvrir chacune d'elles avec une coque de même taille.

Laisser rassir entre 24 et 48 h au frais dans une boîte totalement hermétique.