Salade roquette avocat quinoa, vinaigrette au miel

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 avocats
• 100 g de quinoa
• 100 g de pois chiche en boîte
• 100 g de raisins secs
• 75 g de noisettes
• 200 g de roquette
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 citrons
• 2 oignons nouveaux
• 1 cuillère à soupe rase de miel
• sel, poivre

Réalisation

Faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 10 min. Egoutter, passer sous l'eau froide et réserver.

Rincer et égoutter les pois chiches.

Concasser les noisettes, et les faire dorer dans une poêle.

Ciseler les oignons. Eplucher les avocats et les détailler en lamelle. Les arroser avec du jus de citron.

Chauffer le miel, le mélanger avec l'huile d'olive et le jus d'1 citron, saler, poivrer.

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, arroser avec la vinaigrette et mélanger.